28 juin 2008
Cubes de saumon en tartare, saveurs asiatiques
Les températures plutôt élevées de ces derniers jours nous donnent des envie de fraicheur dans nos assiettes. Voici un tartare de saumon, facile à préparer, il se déguste en entrée ou en plat principal pour le diner. Les toasts de la célèbre marque Suédoise W... accompagnent bien ce tartare de saumon aux saveurs asiatiques.
Cubes de saumon en tartare, saveurs asiatiques
Ingrédients
- 2 personnes -
150g saumon ultra frais ou surgelé, 2 cc sauce soja, 1 cs citron vert, 1 pincée de sucre, 1 cc huile de sésame, 1 pincée de gingembre frais râpé, 1 cc graines de sésame noires, coriandre fraîche, sel, poivre
Préparation
Préparer la sauce en mélangeant la sauce soja, le jus du citron vert, le sucre, le gingembre et les graines de sésame. Emulsionner la sauce en ajoutant l'huile de sésame.
Couper le saumon en petits cubes, saler, poivrer et arroser de sauce. Mélanger et placer au frigo jusqu'au moment de servir.
19 juin 2008
#2 Les Fromages de nos Régions : Le Coulommiers le Rustique
Les Fromages de nos Régions, #2
Les plaisirs les plus simples sont parfois les meilleurs, alors rangez vos casseroles et ustensiles de cuisine, ceci n'est pas une recette...
Il vous faudra, pour ce moment d'intense plaisir épicurien, un Coulommiers Le Rustique, de préférence "fait à coeur", fondant et typé, et un vin rouge corsé de Bordeaux ou de Bourgogne, ou d'Italie.
J'ai opté pour
un vin rouge du Piémont, le Barolo "Pressenda" de Marzziano Abbona pour
lequel nous avions eu un coup de coeur lors de notre passage dans le
Piémont pour la fête de la Truffe d'Alba en novembre 2007.
Robe grenat avec des reflets
orangés, arômes de sous-bois, champignons, truffes et fumé, c'est un
vin de caractère qui se marie très bien avec le Coulommiers.
Je suis allée consulter le site de Jean-Pierre Legoût, camemberologue et experts en pâtes molles à la Rustique University, pour me renseigner sur le Coulommiers. Ancêtre du brie et du camembert, c'est un fromage à pâte molle et croûte fleurie originaire de Seine et Marne. Toutes les infos sont à la Rustique University.
11 juin 2008
Sauce Dip au Curry et Tofu Soyeux
De retour de New York avec plein de merveilleux souvenirs ! Mais avant de vous montrer les photos, voici une recette fruitée et légèrement épicée pour apéro ou brunch tendance. Une bonne idée pour remplacer les chips et cacahuètes ultra caloriques par des bâtonnets de carottes ou de concombres, choux-fleurs, gressins.... à tremper sans modération !
Sauce Dip au Curry et Tofu Soyeux
Ingrédients
- pour 1 pot de 400g de sauce dip -
400g tofu soyeux, 5cl huile de tournesol, 1cc poudre de curry léger, 1 cc de poudre de curry fort, 1/2cc safran, 2 rondelles d'ananas, 2cs jus de citron, 1 cc sel
Préparation
Mélanger au fouet le tofu soyeux et l'huile. Ajouter les épices et le sel. Mélanger au fouet. Ajouter ensuite l'ananas et le jus de citron et mixer l'ensemble jusqu'à obtenir une texture lisse et soyeuse.
Source : Naturkost