31 juillet 2008
Salade Estivale aux Parfums de Provence, Rougets grillés à la Plancha
Les Chefs Damien et Christophe proposent depuis quelques temps sur leur site 750g.com qu'on leur raconte des salades...Alors voilà, c'est chose faite !
Je leur ai préparé une salade estivale mêlant la fraicheur des pâtes aux olives à la douceur des filets de rougets grillés...toute une histoire, à lire sans modération ;-)
Salade Estivale aux Parfums de Provence, Rougets grillés à la Plancha
Ingrédients
- 2 personnes -
liste 1
200g pâtes "les Cuisinées à coeur" à la provençale recette olive noire (Alpina Savoie), 40g mesclun, 8 tomates cerises, 8 olives noires de Nice, 2cc pignons, 2 tomates séchées à l'huile, 1 poignée d'oignons blancs finement émincés, 10 cubes de fêta, 2 tranches de jambon cru italien, 2cs huile d'olive, 2 cc vinaigre balsamique, fleur de sel, poivre du moulin
liste 2
4 filets de rouget, 1cc herbes de Provence, huile d'olive, fleur de sel
Préparation
Cuire les Cuisinées à coeur dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 4 à 5 minutes. Passer sous l'eau froide, laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.
Pendant ce temps, couper les tomates cerises en deux, les tomates séchées en quatre, la fêta en cubes et le jambon italien en fines lamelles. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la liste 1 en veillant à ajouter la fêta à la fin pour ne pas l'abimer. Réserver au frais.
Préparation des rougets : verser un filet d'huile d'olive sur chaque côté des filets, parsemer d'herbes de Provence et de fleur de sel. Griller les filets de rouget à la plancha, environ 1 minute de chaque côté.
Dressage : disposer la salade ainsi préparées dans de belles assiettes et déposer 2 filets de rougets sur le dessus. Vous pouvez y déposer quelques feuilles de basilic pour la décoration de l'assiette.
Commentaires
Jolie salade
Tout à fait de saison et digne d'un grand restaurant.
Très belle assiette et parfait pour le temps qu'il fait en ce moment !
superbe salade et superbe photo : bravo !
je me vois assise dans une pagode, la mer face à moi, le bruit des vague, les rires des enfant...au loin... et cette petite salade posée devant moi.....un moment savoureux et sans aucun doute délicieux!!!
Un plat riche en couleurs et parfait en cette saison. As tu enlevé les aretes avec une pince à épiler ?
Une bien belle assiette de rouget joliment présentée ;o)
Je découvre votre blog avec délice. Un véritable enchantement pour les papilles et les yeux. Merci pour cette succulente pause culinaire.
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