24 juillet 2009
Une française à Rio...Bobó de Camarão
Et voici déjà la dernière recette avant mon retour en France ! Le temps est passé très vite et la cuisine dans l'appartement n'était pas vraiment adaptée à tout ce dont une blogueuse culinaire a besoin (et la liste est longue :).
Je garde donc précieusement les recettes que j'ai reçues ici pour vous les montrer plus tard, en espérant que ma future cuisine soit sympa...car pour l'année à venir je vais déménager deux fois encore.
Le Bobó de Camarão est un plat typique de la région de Bahia. C'est un plat à base de crevettes, oignons, ail et tomates, épaissi avec de la purée de manioc. Il ne s'agit pas d'une soupe, comme on peut le lire sur de nombreux sites français. On pourrait le manger comme une soupe, mais ici au Brésil ce plat est servi avec du riz blanc.
Bobó de Camarão
Ingrédients
- 3/4 personnes -
400g crevettes (congelées ou fraîches, crues ou cuites), 2 tomates fraîches, 200g tomates pelées en boîte, 1 gros oignon, 2 gousses d'ail, 400g net (pelé) manioc, 300ml lait de coco, 300 ml bouillon de crevettes ou de légumes, 2 cs huile de palme (ou huile de colza mélangée à une pincée de poudre de safran pour la couleur), 1 pot de crème fraîche, 2 cs coriandre fraîche, sel, poivre
Préparation durée : 1 heure 30
1. La purée de manioc, pour la préparer c'est simple, c'est comme pour une purée de pommes de terre :) tropfacileEmile :)
Peler et couper le manioc en morceaux équivalents, environ 2 cm. Placer les morceaux de manioc dans une casserole remplie d'eau froide, ajouter une pincée de sel et cuire jusqu'à ce que les morceaux de manioc soient tendres, environ 1 heure. Veiller à bien ôter toute la partie marron, et ne pas hésiter à ôter un peu de manioc de dessous la peau, car cette partie devient dure en fin de cuisson et c'est plutôt désagréable en bouche. Ôter les parties fibreuses. Écraser avec une fourchette ou un presse purée à main. Ajouter du lait de coco si la purée devient trop visqueuse. Dans la vidéo ils utilisent un mixeur, je dirais que c'est plutôt à déconseiller car la purée se transforme en colle industrielle si on insiste un peu trop car le manioc conttient beaucoup d'amidon.
Je pense que l'on trouve du manioc en France, mais je vais vérifier cela dès mon retour. A défaut on doit pouvoir utiliser le Tapioca qui est de la farine de manioc.
2. Les crevettes
Pendant ce temps préparer les crevettes. La préparation ne sera pas la même si elles sont crues ou cuites, congelées ou non, entières ou déjà décortiquées.
Si vos crevettes sont congelées, l'idéal est de les laisser décongeler tranquillement au réfrigérateur pendant quelques heures (selon la taille) avant la préparation de la recette. Si elles sont entières, ôter les coques et la parties noire. Si vos crevettes sont déjà cuites, les ajouter 5 minutes avant la fin de la recette pour éviter de trop les cuire, si elles sont crues les ajoutes 15 minutes avant la fin de la recette.
Pour cette recette j'ai utilisé les crevettes cuites, décortiquées et congelées.
3. La sauce
Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail émincés finement. Ajouter les tomates coupées en petits cubes, 1 cs de coriandre fraîche finement coupées et 100 mL de bouillon. Laisser mijoter à petits bouillons pendant 15 minutes.
4. L'assemblage
Ajouter dans la poêle avec la sauce la purée de manioc, les crevettes, le reste de lait de coco, l'huile de palme et 1cs de coriandre finement coupée. Ajuster la consistance avec le reste de bouillon, la préparation finale est épaisse, mais pas visqueuse.
Servir avec du riz blanc. Bom apetite !
Source : Nandocuca (vidéo)
16 juillet 2009
Une française à Rio...Eau de Coco (Agua de Coco)
Une ballade sur la plage d'Ipanema...
C'est l'hiver à Rio, parfois il fait chaud (25°C) et on peut profiter de la plage
Parfois il fait frais (18°C) il y a du vent, et la mer se déchaîne...ce qui fait le bonheur des kitesurfeurs.
Il y a de nombreuses cases le long des plages de Copacabana, Ipanema et Leblon...
...où l'on trouve une eau particulière...l'eau de coco.
C'est frais, doux et délicieusement parfumé...et si l'on regarde de plus près, on peut voir une couche de noix de coco...
Ce que j'aime faire, c'est gratter cette couche à la cuillère...umm c'est trop bon :)
Allez nous on déguste cette délicieuse eau de coco, et on vous souhaite une très bonne journée
Virginie et Thyago
13 juillet 2009
Une française à Rio...Smoothie Onctueux Papaye, Mangue & Citron Vert. Et dégustation comme un vin :)
Le Brésil regorge de nombreux fruits...bananes, oranges, papayes, mangues, ananas...exotiques pour un Européen, ces fruits sont plutôt banals pour un Brésilien. Alors si un jour vous leur proposez une salade de fruits exotiques, attention à leur réaction...
Smoothie Onctueux Papaye, Mangue et Citron Vert
Ingrédients
- 2 verres -
2 papayes bien mûres, 200 mL jus de mangue, 1 citron vert
Placés au frais pour plus de fraîcheur
Préparation
Placer les papayes pelées et coupées en morceaux dans le bol d'un mixeur, ajouter le jus de mangue et le jus du citron vert. Mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Dégustation...comme un vin :)
(60% Papaye, 30% Mangue, 10% Citron Vert)
Robe orange intense soutenue. Ce smoothie dégage au nez une forte intensité de fruits mûrs, dominée par la papaye.
En bouche s'expriment une grande douceur et une onctuosité enrobant parfaitement la bouche. Notes de papaye, mangue, citron vert et noix de coco. Une légère acidité apporte un parfait équilibre.
Gourmand, ce smoothie est parfait pour accompagner un petit déjeuner ou un brunch.
11 juillet 2009
Une française à Rio...Cupcakes à la Carotte & Glaçage au Chocolat
De
retour après une longue pause ! Je suis actuellement en vacances à Rio :)
Ce séjour
sera l'occasion pour moi de vous faire découvrir la cuisine
brésilienne, une cuisine haute en couleur, riche de nombreux
métissages...passionnante à découvrir !
Et si
l'envie vous viens de refaire certaines recettes, sachez que je vais
essayer d'adapter les recettes avec les ingrédients que nous avons à disposition
sur le vieux continent, ce qui n'est pas toujours évident ! Certains diront que
c'est dommage de ne pas avoir les ingrédients originaux, mais plutôt
que de me priver de cette cuisine ensoleillée qui met du baume au
coeur, j'ai préféré l'adaptée. A vous de choisir ! Regarder les photos
des recettes ou tester !
Voilà une première recette de dessert brésilien ! A bientôt ! Até logo !
Cupcakes à la Carotte & Glaçage au Chocolat
d'après une recette originale brésilienne de "Bolo de Cenoura com calda de chocolate"
Ingrédients
- 15 cupcakes -
Cupcakes : 3 oeufs, 2 ou 3 carottes pelées et coupées en rondelles, 1 tasse d'huile (150ml), 2 tasses de sucre en poudre (250g), 3 tasses de farine (250g), 1 cs de levure chimique
Glaçage : 12 à 15 cs chocolat en poudre, 1 cs de margarine sans sel, 100 ml crème fraîche
Préparation
1/ Placer les oeufs, l'huile, les carottes et le sucre dans le bol d'un mixeur. Mixer généreusement jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène.
2/Dans un saladier mélanger la farine et la levure chimique, puis ajouter petit à petit le mélange précédent en mélangeant à la main à l'aide d'un fouet.
3/ Tapissez les moules à cupcakes de margarine, puis de farine, et ajouter la préparation jusqu'au 3/4 de la hauteur.
4/ Faire cuire à 180°C pendant 45 min. Laisser refroidir.
5/ Pendant ce temps, préparer le glaçage au chocolat en mélangeant tous les ingrédients sur feux doux. Etaler copieusement sur les cupcakes...dessus, autour....Pour les plus gourmands, ajouter une double couche de glaçage en coupant les cupcakes en deux.
Voilà une recette bien surprenante et tout
simplement délicieuse! La carotte n'est pas du tout perceptible...les
cupcakes sont délicieusement sucrés, doux et fondants.