26 novembre 2007
Chutney de Mangue
Chutney de Mangue
Ingrédients
- pour 4 personnes -
- 2 mangues, pelées et coupées en cubes de 5 mm (net 300g)
- 1 cc gingembre frais, émincé finement ou râpé (net 11g)
- 6 cs sucre brun non raffiné
- 1 gousse d'ail, émincée finement (net 8g)
- 1 oignon, émincé finement (net 70g)
- 1/2 cc Tabasco
- 10 cl de vinaigre Balsamique
- 1/2 cc sel
Préparation - 1 heure -
Faire fondre le sucre dans le vinaigre balsamique en faisant bouillir légèrement; ensuite, ajouter le reste des ingrédients et faire compoter pendant 45 minutes.
19 décembre 2006
Confit d'oignons
Une recette simple pour accompagner un met très apprécié pendant les fêtes de Noël...le foie fras.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400g oignons
- 40g beurre
- 60g cassonade
- 20 cl vin blanc ou rouge
- 1 CS vinaigre balsamique
- sel, poivre
Préparation
Faire fondre le beurre à feux doux, ajouter les oignons pelés et coupés en petits dés. Mélanger et cuire environ 15 minutes.
Quand les oignons sont translucides, mélanger la cassonade, ajouter le vin, le vinaigre puis saler et poivrer.
Cuire à couvert pendant 40 minutes environ.
Terminer la cuisson à découvert, jusqu'à évaporation du liquide. Laisser refroidir.
Remarque : vous pouvez utiliser du vin blanc ou rouge; je vous conseille vivement de cuisiner ce confit d'oignons au vin blanc, c'est bien meilleur !
