24 janvier 2008
Velouté de Carotte & Fenouil au Safran
Aujourd'hui je me suis remise au sport...30 minutes de marche rapide pendant ma pause déjeuner, une douche et un panini poulet, bacon au curry, et hop c'est reparti pour une après-midi au labo. C'est ma kiné qui m'a dit que lorsqu'on a des problèmes de dos il ne faut pas rester à rien faire...mais se BOUGER ! Ben oui mais à force d'avoir mal je n'ai plus envie de faire de sport (pourtant j'ai fais pas mal de tennis, basket, ski, escalade, salsa). C'est une erreur de ne rien faire, car il y a des sports adaptés, comme la marche rapide ( ah si, on transpire ! ) ou la natation ( le bain de microbes ça ne me tente pas trop :(), et surtout faire des étirements et aussi du yoga; enfin bref tout un programme :) Mais j'aime faire du sport, donc ça va, et pour ceux qui n'aiment pas faire du sport, essayez, lentement à votre rythme, et vous verrez que vous ne pourrez plus vous en passer :)
Hier soir j'ai préparé un Velouté de Carotte & Fenouil au Safran, mais comme je me suis endormie devant la télé je n'ai pas posté de billet, alors le voici, et nous on va se régaler avec les restes ce soir.
Ingrédients
- pour 4 personnes -
700g carottes
1 fenouil
1 oignon
1 cs d'huile d'olive
2 cc safran en poudre
bouillon de légumes
Préparation
Peler les carottes et les couper en rondelles régulières de 1/2 cm; Couper la partie vert foncé du fenouil et l'émincer grossièrement. Emincer finement l'oignon et le faire fondre dans l'huile pendant 5 minutes à feu doux avec le safran. Ajouter les carottes et le fenouil et faire revenir 2 minutes environ. Ajouter le bouillon. Je n'ai pas noté la quantité exacte, il faut recouvrir les légumes entièrement. Porter à ébullition, puis laisser frémir pendant 15 minutes à découvert pour qu'une partie de l'eau s'évapore, sinon le velouté sera trop liquide.
Bon appétit !
12 janvier 2008
Velouté de Betterave, Fromage blanc au Wasabi
Aujourd'hui je vous présente un velouté tiède de betterave accompagné de fromage blanc au wasabi. Le wasabi est le raifort japonais et il se marrie bien avec la betterave. Cette recette apporte une véritable explosion de saveurs en bouche : la douceur du fromage blanc associée au piquant du wasabi et à la betterave sucrée.
Ingrédients
- pour deux verrines -
250g betteraves rouges cuites, pelées et finement coupées
1 échalotte, pelée et finement ciselée (poids net 24g)
1 branche de céleri, pelée et finement ciselée (poids net 30g)
1 gousse d'ail, pelée et écrasée
1 cs huile d'olive
1 cs vinaigre de riz
1/2 cs wasabi (poids net 2g)
50g fromage blanc
150 ml bouillon de légume ou eau
quelques tiges de ciboulette pour la décoration
Préparation
Mélanger dans un saladier : les betteraves, l'échalote, le céleri, l'ail, l'huile d'olive et le vinaigre de riz. Couvrir, mettre au réfrigérateur pendant 1 heure (ou plus si vous avez le temps, de 1h à une nuit).
Dans une casserole, mettre 150ml de bouillon de légumes ou d'eau, ajouter la préparation avec les betteraves et chauffer sur feux moyen pendant 15 minutes.
Pendant ce temps mélanger le fromage blanc et le wasabi.
Mixer la préparation avec les betteraves, verser dans les verrines, poser délicatement une noix de fromage blanc au wasabi, et planter délicatement un brin de ciboulette dedans.
Pour la version tiède de ce velouté de betterave j'ai utilisé les verres à double paroie Pavina de Bodum car ils permettent de maintenir la chaleur (http://www.bodum.com/b2c/index.asp?shpId=7&famid=13&famSubId=1303&id=4557-10). Ce velouté se déguste également à température ambiante et peut être présenté dans des verrines standards.
05 janvier 2008
Bouillon Express pour les Filles
Dès que je j'aurais un peu de temps je vous parlerai de mon bouillon Express "santé & minceur" pour les Filles. J'en fais une petite cure de 1 jour ou 2 après les fêtes, perte de poids rapide garantie !
6 janvier, je suis de retour...
On a toutes déjà été tentées par les petits sachets de soupe lyophilisées, certaines de ces soupes étant même à 0%...Ces soupes sont certes pratiques, car rapides à préparer, mais elles contiennent malheureusement des ingrédients qui ne sont pas bons pour la santé; je pense notamment au glutamate de sodium qui est un exhausteur de goût, mais aussi aux colorants et autres additifs dont j'ai un doute de l'effet sur la santé; pas besoin d'être nutritionniste pour savoir cela, il suffit de lire les étiquettes ! Et plus je lis les étiquettes des produits dans les supermarchés, moins j'achète des préparations toutes prêtes, et plus je cuisine car je suis soucieuse de ma taille et de ma santé...et j'aime ça, cuisiner :).
Ingrédients (pour 1 litre de bouillon)
1L d'eau
1 cc 1/2 bouillon de légume Bio, ou 1 cube
1 rondelle de gingembre (net 2g)
50g vermicelles
Préparation (5 minutes)
Porter l'eau à ébullition, ajouter le bouillon, le gingembre et les vermicelles. Couvrir, couper le feu et attendre 4 à 5 minutes. C'est prêt !
J'utilise un bouillon de légume Bio que j'achète en Allemagne, c'est le Vitam Gemüse Hefe Brühe, sous forme de pâte; il existe maintenant aussi dans les supermarchés français des bouillons de légumes Bio sous forme de cubes, pas besoin d'aller forcément dans un supermaché Bio.
J'ai rajouté quelques vermicelles au bouillon car il faut des sucres lents pour avoir des forces ! J'ai aussi testé les vermicelles de soja ,ou nouilles de verres, mais c'est plutôt compliqué à manger :p, en les coupant très petits ça devrait aller mieux.
Last, but not least...pour aller plus vite, je chauffe l'eau avec une bouilloire. Mais qu'est ce qu'on a à vouloir courir sans arrêt, je vous le demande ! Vite, toujours plus vite...Il nous faudrait des journées de 30 heures pour faire tout ce que l'on souhaite; ne pourrais-t'on pas ralentir la rotation de la terre pour avoir des journées plus longues ! :))
Bonne dégustation !
16 novembre 2007
Velouté de Courgette et ses Croustilles, Bleu d'Auvergne fondant
La douceur d'un velouté aux courgettes, associé au fondant et au crémeux du Bleu d'Auvergne, et au craquant des croustilles de courgettes...
Ingrédients (2/3 personnes)
- 3 courgettes
- 1/2 oignon, émincé finement
- 1 + 1 cs huile d'olive
- bouillon de légume
- 1 petit suisse
- bleu d'Auvergne, quelques cubes à déposer au fond du bol
Préparation
- Laver les courgettes. Couper de fines tranches à l'économe, environ 5 par personne. Réserver.
- Couper en rondelles de 1 cm d'épaissseur le reste des courgettes.
- Emincer finement l'oignon et le faire fondre dans l'huile pendant 5 minutes à feu doux. Ajouter les courgettes et faire revenir 2 minutes environ. Ajouter le bouillon. Je n'ai pas noté la quantité exacte, il faut recouvrir les courgettes de moitié, et non entièrement sinon le velouté sera liquide.Porter à ébullition, puis laisser frémir pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps préparer les croustilles de courgettes. Badigeonner les fines tranches de courgettes d'huile d'olive, les saler puis les mettre sous le grill du four.
- Mixer finement la préparation avec les courgettes en y ajoutant le petit suisse, saler à votre goût.
- Si le velouté est trop épais je vous conseille de chauffer de l'H2O avec une bouilloire (l'eau froide refroidirait le velouté) et d'en ajouter au velouté épais, selon la consistance que vous souhaitez.
Dégustation
Dans un bol ou une verrine, déposer quelques cubes de Bleu d'Auvergne, plus ou moins selon votre goût. Ensuite, verser le velouté bien chaud sur les cubes de fromage qui vont commencer à fondre sous l'effet de la chaleur. Pour terminer, parsemer les croustilles de courgettes sur le velouté. C'est prêt ! Taste it !
31 octobre 2007
Velouté de choux fleur & pancetta grillée
Ingrédients (4 personnes)
- 1 choux fleur, coupé en petits bouquets
- 1 échalotte, finement hachée
- 1 cc beurre
- 1 cc huile de tournesol
- 25 cl H2O (+ un peu d'H2O à la fin pour ajuster la consistance du velouté)
- 1 cc bouillon légume (Vitam Gemüse Hefe Brühe)
- 8 tranches de Pancetta
Préparation
Couper le choux fleur en petits bouquets et rincer. Emincer finement l'échalotte et la faire fondre dans le beurre et l'huile pendant 5 minutes à feu doux. Ajouter le choux fleur et faire revenir 2 minutes environ. Ajouter l'eau et le bouillon, porter à ébullition, puis laisser frémir pendant 20 minutes.
Pendant ce temps préparer la pancetta en la mettant sous le grill du four ou dans une poêle sans matière grasse.
Mixer finement la préparation avec le choux fleur, saler à votre goût.
Là le velouté doit être épais; je fais toujours des veloutés épais pour plusieurs raisons; d'abord je n'aime pas les veloutés liquides, et ensuite c'est très pratique de le ranger au frigo car il prend moins de place :)
Pour ajuster la consistance, je vous conseille de chauffer l'H2O avec une bouilloire (l'eau froide refroidirait le velouté) et d'en ajouter au velouté épais, selon la consistance que vous souhaitez !
Parsemer des petites lamelles de pancetta grillée sur le dessus du velouté.
Bom apetite !
26 octobre 2007
Potion de courge muscade, curry & lait de coco
La courge est un légume typique du début de l'automne, et le meilleur moyen de le déguster est le velouté (que j'ai appelé ici "potion" :) Halloween approchant... Ma collègue Nathalie m'a livré un jour le secret d'un velouté de courge réussi : le sucre ! Alors voici une délicieuse recette, résultat détonant entre son conseil, mon imagination et le magazine de l'art de vivre gourmand Saveurs du mois de novembre.
Ingrédients (4 personnes)
- 1,2 kg courge muscade
- 70g oignon
- 1 cs huile de tournesol
- 20g beurre
- 1 cs curry en poudre
- 25 cl eau
- 1 cc bouillon de légume
- 100g lait de coco
- 1 cc de sucre
Préparation
Eplucher la courge et la couper en cubes de 2 cm. Emincer finement l'oignon et le faire fondre dans le beurre et l'huile pendant 5 minutes à feu doux. Ajouter le curry, bien mélanger, puis ajouter les cubes de courges et faire revenir 2 minutes environ. Ajouter l'eau et le bouillon, porter à ébullition, puis laisser frémir pendant 20 minutes. Ajoutez le lait de coco et continuer la cuisson pendant 5 minutes.
Mettez 4 cubes de courge de côté que vous couperez en petits cubes de 5 mm pour en parsemer la potion.
Mixer la soupe finement et ajouter le sel et le sucre. Le sucre neutralise une partie de l'acidité de la courge. Vous pouvez faire un test en mettant un peu de potion dans une tasse avec un peu de sucre...c'est un vrai délice...mais attention à ne pas tomber dedans :)
