03 juillet 2008
Eryn s'invite dans ma cuisine...
...le temps d'une recette d'Extras Moelleux de Framboise, Coeur Coulant de Chocolat Blanc.
Un dessert génial, facile et rapide à préparer, très joli à présenter, très peu calorique et délicieux à manger ! Bref, que du plaisir. Merci Eryn !
Extra Moelleux de Framboise, Coeur Coulant de Chocolat Blanc
Ingrédients
- pour 3 muffins -
100 g de framboises surgelées, 1 oeuf, 30 g de farine, 25 g de sucre, 1 cc de jus de citron,
3 carrés de chocolat blanc
Préparation
Préchauffer le four à 200°C. Battre l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mixer les framboises surgelées, les chauffer dans un bol légèrement au micro-ondes, ajouter le coulis obtenu à l'oeuf ( si vous utilisez des framboises fraîches, pas besoin de chauffer le coulis ). Ajouter également le jus de citron, puis la farine. Fouetter.
Verser dans trois moules à muffins préalablement beurrés et farinés. Enfoncer légèrement un carré de chocolat dans chaque muffin et enfourner à 200°C pour 7-8 minutes. Démouler sur des petites assiettes, laisser tiédir et parsemer de noix de coco râpée ou de copeaux de chocolat blanc.
13 mars 2008
Muffins aux Noix d'Amazonie, Coeur Fondant Orange & Mangue Vanillé
J'avais depuis quelques temps l'idée de préparer un dessert avec des noix d'Amazonie que nous avions ramené de notre dernier voyage au Brésil; mais ces noix étaient si bonnes qu'elles n'ont pas eu le temps de se retrouver dans un dessert ! On peut les manger en apéritif, au gouter et ce que je préfère avec du miel dans un yaourth nature. Quelques infos ici et là.
Un jour, en cherchant des raisins secs au supermarché, je suis tombée sur ces fameuses noix ! Je n'en croyais pas mes yeux ! plus la peine d'en ramener illégalement du Brésil. J'ai aussitôt décider de les associer avec des fruits typiques du Brésil, les oranges et les mangues, et confectionner ainsi une petite recette de muffins pour le concours "A vos Casseroles, Oranges et Mangues" du site Ô Délices.
J'avais envie de préparer un coeur fondant avec des morceaux de mangue, j'ai donc fait poêler des petits cubes de mangue dans du beurre (juste une toute petite noix bien sûr :)) et j'ai préparé un jus avec les reste de la mangue que j'ai passée à la centrifugeuse, ainsi que l'orange. Mais il fallait l'épaissir pour pouvoir le déposer sur la pâte; what ? ça tombe bien...un petit sachet d'agar agar attendait gentiment d'être utilisé !
Muffins aux Noix d'Amazonie, Coeur Fondant Orange & Mangue vanillé
Ingrédients
- 12 Muffins -
60g noix d'Amazonie, 250g farine, 2 oeufs, 100g beurre fondu, 100g sucre, 1 sachet sucre vanillé, 10cl lait, 1 yaourth nature, 1/2 sachet levure chimique, 1 pincée de sel
1 mangue, 1 orange, 1/2 gousse de vanille, 1 noisette de beurre, 1 cc agar agar
Préparation
Mélanger dans un saladier la farine, le sucre et le sucre vanillé, la levure et le sel. Dans un autre saladier, battre légèrement les oeufs, ajouter le beurre fondu, le lait et le yaourth. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. Couper les noix en petits morceaux, les ajouter à la pâte et bien mélanger.
Fondant orange & mangue vanillé :
Peler la mangue et couper des petits cubes (environ 5 mm) et les faire poêler avec le beurre;
Pendant ce temps mettre le reste de la mangue sans le noyau dans une centrifugeuse pour obtenir environ 5 cl de jus de mangue; peler l'orange, la couper en deux et l'introduire dans le tube de la centrifugeuse pour obtenir environ 5 cl de jus d'orange.
Mélanger les deux jus ainsi obtenus, et ajouter aux dés de mangue poêlés. Ajouter les grains de vanille et l'agar agar. Porter à ébullition pendant 2 minutes et cuire environ 5 minutes sur feux moyen. Laisser refroidir au frigo, voir même au congélateur. Réserver.
Beurrer légèrement les moules à muffins et y verser la pâte jusqu'à 1/2 hauteur; ensuite poser délicatement une cuillère à café de fondant orange & mangue vanillé, puis recouvrir de pâte pour arriver environ aux 3/4 de la hauteur du moule à muffins.
Cuire au four à 180°C pendant 20 minutes, puis 5 minutes à 200°C.
13 janvier 2008
Carpaccio d'Ananas caramélisé à la Canelle
Nous sommes en plein dans la saison de l'Ananas, qui commence en décembre et se termine en avril. L'ananas est donc "le" fruit à déguster en hiver pour faire le plein de vitamines, minéraux et fibres. On peut le déguster nature, en jus, en smoothie, dans des recettes salées ou sucrées...et pourquoi pas en carpaccio ? Voici ma recette simple et rapide de Carpaccio d'Ananas caramélisé à la Canelle.
Ingrédients
- pour 4 personnes -
1 ananas
sucre
canelle
Préparation - 10 minutes -
Peler l'ananas : le tenir debout avec une main, et avec l'autre main couper la peau à l'aide d'un couteau. Couper des tranches fines, les disposer sur une plaque allant au four, saupoudrer de sucre et de canelle. Faire caraméliser sous le grill du four pendant quelques minutes. Le temps dépend de la puissance de votre grill. Pour cette recette j'ai utilisé le grill de mon four chaud car je venais de préparer des cannellonis à la Florentine (la recette est disponible dans la rubrique "en Italie" de mon blog) et cela a pris 3 minutes.
07 janvier 2008
Mini Galettes à la Frangipane
Préparer une galette à la Frangipane pour l'Epiphanie...vous n'avez jamais essayé ? Et bien moi non plus je n'avais même jamais pensé pouvoir un jour préparer moi-même une galette ! C'est en visitant le blog de ma voisine de quartier Joelle de "Bonne Gourmandise" que je suis tombée sur sa recette "semi-maison" de Galette. La préparation avait l'air plutôt simple, alors je me suis lancée; Après un ptit tour sur le site internet Cuisine.tv et une petite adaptation personnelle, voilà le résultat !
Ingrédients (pour 2 mini Galettes)
1 pâte feuilletée pur beurre
40g poudre d'amande
10g purée d'amande bio
50g sucre
35g beurre, mou
1 oeuf
1 jaune d'oeuf pour dorer
Préparation (15 minutes)
La crème aux amandes : mélanger la poudre d'amande, le sucre, la purée d'amande, l'oeuf entier et le beurre.
Couper 4 disques avec un mini moule à tarte de 13 cm de diamètre. Poser deux disques sur une plaque allant au four couverte de papier sulfurisé. Etaler la crème aux amandes au centre de chaque disque en laissant 1 cm à partir du bord. Badigeonner cette bordure au jaune d'oeuf. Déposer délicatement une fève dans la crème. Poser le deuxième disque de pâte sur le premier et souder les bords en appuyant pour faire adhérer. Dorer le dessus des mini galettes au jaune d'oeuf, puis dessiner des motifs au coupeau ou avec un emporte pièce en forme d'étoile. Faire cuire au four pendant 25 minutes à 180°C, et servir tiède.
02 décembre 2007
Quatre Quarts aux fruits rouges
Comme vous avez pû le remarquer je ne suis pas très fan de gateaux...trop de beurre, de farine et d'oeufs ! J'aime bien en manger de temps en temps seulement. Et pour me faire faire un gateau, autant avoir une recette qui me plaise beaucoup et qui soit plutôt simple :).
En faisant quelques courses chez Picard cette semaine je suis tombée sur une fiche recette de quatre quarts aux fruits rouges dont la photo avait l'air vraiment très appétissante.
Et voici ma version, accompagnée d'une infusion aux cerises (préparée avec ma nouvelle et ravissante théière Bodum :), pour un "4 heures" tout de rouge coloré !
Ingrédients
350g fruits rouges surgelés, non décongelés
200g sucre
200g beurre fondu
200g farine
4 oeufs
1 cc rhum
1 cc canelle
Préparation
Dans un grand saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis le beurre fondu. Incorporer 200g de farine, le rhum et la cannelle. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange. Ajouter les fruits rouges surgelés (j'avais un doute sur ce point là, mais il n'y a vraiment pas de problème de les ajouter surgelés). Beurrer et fariner un moule à cake (ou à manquer), verser la pâte et enfourner environ 1 heure à 200°C.
