Le Laboratoire Culinaire de Virginie

08 décembre 2007

Stroganoff de Frango, ou Poulet Stroganoff

Ma belle-maman Edneida, après avoir vu sa recette de potiron au crevettes sur mon blog, s'est empressée de m'envoyer une nouvelle recette ! Elle = ravie et moi = ravie :)

Seulement en lisant la recette j'avoue que j'étais un peu sceptique...du ketchup et de la moutarde pour faire la sauce...bizarre; mais bon, comme je suis plutôt curieuse de nature, je me suis lancée :)

Et le résultat était... DELICIEUX :) La sauce avait un petit goût très particulier que je ne connaissais pas, un goût relevé et fin à la fois.

Ingrédients  -4 personnes -

• 3 escalopes de poulet, coupées en petits cubes

• 1 noix de beurre

• 1 cs huile d'olive

• 1 oignon, émincé finement

• 1 petit verre de vin blanc

• 4 cc Maizena mélangés dans 60 cl d'eau

• 1 cc bouillon de légume

• 3 cs ketchup

• 1 cs moutarde

• 5 champignons de Paris, émincés finement

• 200g crème fraîche épaisse d'Isigny

Préparation

Sur feu vif, faire fondre le beurre et ajouter l'huile d'olive. Ajouter le poulet émincé et le faire dorer. Ajouter l'oignon et le faire sauter quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Déglacer avec le vin blanc. Quand le vin est complètement évaporé, ajouter la maizena diluée, le bouillon de légume, la moutarde, le ketchup et les champignons. Laisser cuire sur feux doux pendant 20 minutes. Puis, ajouter la crème fraiche et laisser cuire 5 minutes de plus.

21 novembre 2007

Camarão na Moranga ou Potiron aux Crevettes

Je viens de recevoir par email la recette de "Camarão na Moranga" (traduction : potiron aux crevettes) de ma belle-maman brésilienne Edneida. Il a fallu traduire la recette car Edneida ne parle pas français. Chose faite avec ma prof de Portugais Marcia et mon chéri Thyago...et mes quelques notions de Portugais :)

C'est une recette de crevettes avec une sauce aux tomates et au fromage fondu, avec du persil, de la coriandre, le tout présenté dans un potiron et accompagné de riz.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 1 potiron ou 1 potimarron de 1,2 kg
• 1 cs huile d'olive
• 1 cc beurre
• 1/2 oignon, finement hâché
• 1 gousse d'ail, finement hâchée
• 1 cc bouillon de légume
• 200g tomates pelées congelées, Picard
• 200g crevettes tropicales décortiquées cuites, Picard
• 90g Vache qui Rit (ou 6 triangles)
• 1 cs crème fraîche
• 1 verre d'eau
• 1 cc Maizena
• persil, coriandre
• sel, poivre

Préparation (durée : 1 heure environ)

1. Commencer par couper un chapeau, puis vider l'intérieur du potiron avec une cuillère à soupe.
2. Le cuire à l'envers, trou vers le bas, dans une casserole d'eau salée, pendant 15 à 20 minutes; vérifier la cuisson en piquant délicatement la chair avec un couteau pointu, mais attention à ne pas faire de trou !
3. Pendant ce temps, préparer la sauce aux crevettes : faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile et le beurre. Ajouter les tomates congelées, le bouillon, le persil, la coriandre et le verre d'eau. Laisser cuire 10 minutes.
4. Y ajouter les crevettes congelées, et continuer la cuisson 5 à 10 minutes, mais pas trop longtemps car les crevettes sont déjà cuites.
5. La sauce ainsi préparée ne doit être ni trop épaisse, ni trop liquide. Si elle est trop liquide, chauffer à feu vif et ajouter la Maizena.
6. Revenons au potiron ! Une fois cuit, le sortir de son bain d'eau chaude salée, l'égoutter soigneusement, et badigeonner l'intérieur de Vache qui Rit (utiliser 60g ou 4 triangles)
7. Verser ensuite la sauce avec les crevettes dans le potimaron.
8. Mélanger les 2 derniers triangles (ou 30g) de Vache qui Rit avec la crème fraîche, et disposer sur le dessus de la sauce aux crevettes.
9. Poser le chapeau et cuire 5 à 10 minutes au four à 180°C.

Dégustation

Retirer le chapeau du potiron, mélanger avec une cuillère, grater l'intérieur du potiron pour en retirer des lamelles, et servir avec du riz blanc. Bom Apetite !