16 août 2009
Problème de référencement Blog-appétit
Voilà plusieurs semaines (depuis fin juin) que je me suis rendue compte que je ne suis plus référencée chez Blog-appétit. J'ai envoyé plusieurs messages aux responsables du site mais je n'ai jamais eu de réponses.
Est-ce que quelqu'un pourrait m'aider ? Je vous met une de mes photos préférées pour vous remercier de votre aide.Virginie
Guêpe entrain de butiner une fleur de tournesol, Beinheim, Alsace, Juillet 2008
A l'époque j'utilisais un Nikon Coolpix 4300; aujourd'hui j'ai l'immense plaisir d'utiliser un Nikon D90...what a wonderful world :) Et je précise, car on m'a demandé plusieurs fois, c'est bien moi - sauf mention - qui prend les photos de ce blog.
21 novembre 2008
Le Labo Culinaire de Virginie déménage à Montpellier pour un congé de formation en Oenologie
Ces derniers mois ont été intenses et il y a eu quelques changements palpitants dans ma vie : réorientation professionnelle, toujours dans la chimie, mais appliquée non plus aux cosmétiques, mais au vin. Remarquez les deux ne sont pas si éloignés que ça...glycérol, acides gras, réaction de Maillard, que l'on retrouve également en cuisine.
J'ai commencé mon congé de formation par un pré-stage très intéressant au Moulin de la Roque à La Cadière dans le Var, et me voilà maintenant à Montpellier pour suivre les cours d'oenologie à la faculté de pharmacie.Les cours sont passionnants, mais me laissent peu de temps pour cuisiner, et puis mon 1er fan -j'ai nommé mon chéri :) - n'est pas là non plus donc la motivation est moindre. Mais surtout nous avons énormément de matières à apprendre : compositions des vins, bases de la viticulture, microbiologie, génétique de la vigne, technologie des vinifications...C'est un domaine vraiment passionnant ! Mon rêve serait d'avoir un jour mon propre domaine...on peut toujours rêver :-)
Alors voilà j'espère avoir un peu plus de temps dans les prochains mois pour publier des recettes et venir voir vos blogs !
26 septembre 2008
Les Etoiles de la Gastronomie Française et Internationale étaient à Mougins
Pour la deuxième année consécutive, j'ai eu le grand plaisir d'assister au Festival de la Gastronomie de Mougins. Plus d'une centaine de Chefs venus du monde entier se sont réunis pour partager leurs connaissances autour de démonstrations de cuisine.
De nombreuses recettes que nous avons parfois eu l'occasion de déguster, comme la Quenelle de Brochet, sauce aux Ecrevisses de Jean-Pierre Jacob, la Bisque Crémeuse de Homard et Chou Fleur au Curry de Stéphane Raimbault ou les Okras fumés aux Crevettes mi-cuites de Roberta Sudbrack.
Voici une recette que j'ai sélectionnée pour son originalité, un coup de coeur particulier pour la recette de Gaspacho de concombre au crabe, anguille fumée et condiment mangue curcuma de William Ledeuil. Un subtil mélange de fraîcheur et de couleur, associant cru et cuit, sucré et acidité...remarquable !
Gaspacho de concombre au crabe, anguille fumée et condiment mangue curcuma, William Ledeuil
18 mars 2008
Les Toques Brûlées à la Foire de Nice...photos & vidéo
Je vous parlais dans un billet précédent de la démonstration des Chefs de l'association niçoise Les Toques Brûlées, présents à la Foire de Nice le dimanche 9 mars...et bien voici les photos. Un grand BRAVO à eux car nous avons passé un très bon moment !
tarte au citron destructurée, sucette de chocolat au foie gras (dé-li-cieux !!)...
là je ne me souviens pas; quelqu'un peut m'aider ? tout ce dont je me souviens c'est que c'était DELICIEUX !
les Chefs en pleine action
démonstrations de cuisine moléculaire
Qu'y a t-il sur la photo de droite ? un oeuf au plat ?...pas si sûr...
Une idée de ce que ça peut être ?
Et en video c'est encore mieux ! Une vidéo est disponible sur Dailymotion depuis peu :
Les Toques Brûlées à la foire de Nice
08 mars 2008
Foire de Nice, dimanche 9 mars : démonstrations de Chefs
Un ptit message destiné aux passionnés de cuisine des Alpes-Maritimes et du Var (...et d'ailleurs ?) !
La Foire de Nice organise des démonstrations de cuisine avec des Chefs de la région.
Horaires que je viens d'avoir en téléphonant car ils ne sont pas disponibles sur le site : de 11h à 17h.
Saveurs
L’Association
des «Toques Brûlées » va présenter sur la Scène du podium d’animation
une démonstration haute en Saveurs réalisée par de nombreux Chefs de la
Côte d’Azur. “Cuisines avec un grand S” A
partir de recettes à base de “S” : Soufflés, Salades, Sushis..., les
chefs présents proposeront au public différentes variations et
techniques sous forme de démonstrations. Nouvelle
techniques (Azote, sphérisations, nouveaux modes de cuissons…),
influences diverses (Dj, designers, stylistes, danseurs), modernité et
anticonformisme, telles sont les valeurs que défend l’association en
vue de promouvoir sa région et son savoir faire.
18 janvier 2008
Problème de bannière canalblog
je viens de me rendre compte que la bannière que vous voyez, celle avec marqué "Noël approche" ( elle est un peu dépassée là !) n'est pas celle que j'ai sauvegardée dans les paramètres. Avez-vous déjà eu ce genre de problème ?
PS : cette semaine j'ai eu beaucoup de travail et une petite forme, donc je n'ai pas posté de billet; ce week-end on va au ski :) et dimanche j'ai des invités :) .Programme chargé, mais je vous dis à très bientôt ! Je vais essayé de préparer une recette avec le légume de la semaine, la mâche, de Lavande du blog "Ligne & Papilles".
04 janvier 2008
Bonne année 2008
25 décembre 2007
Joyeux Noël Gourmand
Aujourd'hui est un jour de fête, alors je voudrais souhaiter un Joyeux Noël à vous tous, vous qui passez de temps en temps sur mon blog, que vous soyez de France, du Canada, de la Suisse, de l'Allemagne, de la Belgique, du Brésil ou des Etats-Unis !
Joyeux Noël, Merry Christmas, Gleckika Wïanachta, Frohe Weihnachten, Feliz Natal, Bòn nové, God jul, C Pождеством, Mừng Chúa Giáng Sinh, Feliz Navidad
Ë Menu de la Veillée de Noël Ë
Toasts de Tapenade
Croustilles de Langoustines & Chutney de Mangues
Millefeuille de Saint-Jacques & poireaux
Buche Belle-Hélène
Ë Menu de Nöel Ë
Duo de Foie Gras d'Oie et de Canard en tranches, Espuma de Foie Gras de Canard & Confit d'Oignon
Epaule de chevreuil en civet, Choux Rouge aux Pommes et aux Marrons, Spâtzle sautés & Compote d'Airelles
Buche Belle-Hélène
21 août 2006
Les recettes à venir...
Pesto de tomates cerises
Pretty Sushis
Si envie pressante d'avoir ces recettes, m'envoyer un message.
Thyago et moi partons en Grèce du 25 août au 7 septembre.
A bientôt !