vendredi 07 mars

Risotto aux Noix de Pétoncles, Cèpes & Pancetta

Il me restait des noix de Pétoncle d'une recette précédente, ainsi que quelques cèpes secs rapportés lors de notre week-end à Alba à l'automne dernier, et j'avais envie d'un bon ptit risotto bien crémeux; j'ai alors imaginé un mariage peu commun mais très bon au palais, avec de la Pancetta grillée.   Risotto aux Noix de Pétoncles, Cèpes & Pancetta Ingrédients  - 4/5 personnes - 1,5 L bouillon de volaille (= 1,5 L H2O + 2 cubes bouillon volaille), 40g cèpes secs, 40g beurre, 2 cs huile d'olive, 1 oignons finement... [Lire la suite]
Posté par Virginee à 11:36 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
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samedi 16 février

Noix de Pétoncles à la Mangue, Gingembre & Eau de Rose

Une recette que j'ai découverte chez Lili et Mamina il y a quelques temps; l'association de la mangue avec la noix de Saint-Jacques m'a beaucoup plu, et m'a entraînée dans l'élaboration d'une recette similaire avec l'ajout d'une note florale avec de l'eau de rose. Deux déclinaisons avec une liste d'ingrédients identique :). Et je remercie au passage ma cousine Christine...elle saura pourquoi ;). Noix de Pétoncles poêlées Carpaccio de mangue & gingembre, Emulsion instable à l'huile d'olive & eau de rose (vinaigrette)   ... [Lire la suite]
Posté par Virginee à 19:03 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
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