vendredi 05 mars

Risotto au Chorizo, Poivron Rouge et Manchego

  Ingrédients  - 4/5 personnes - 1,5 L bouillon de volaille (= 1,5 L H2O + 1 cube bouillon volaille), 20g cèpes secs, 20g beurre, 2 cs huile d'olive, 1 oignon finement haché, 1 échalote finement hachée, 2 gousses d'ail finement émincées, 360 g riz Arborio ou Carnaroli, 60ml vin blanc sec, 100g manchego râpé, 150g chorizo, 1 poivron rouge, 6 tranches de jambon Serrano, sel, poivre Préparation Préparer le bouillon de volaille en ajoutant 1 cube dans 1,5 litre d'eau, faire bouillir, puis baisser le feu. Y ajouter les... [Lire la suite]
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jeudi 03 septembre

Déclinaison d'amuse-bouches autour du Roquefort Papillon

Le Roquefort Papillon fait parti de ces fromages de caractère. Fort en goût, il provoque une explosion de saveurs en bouche. Associé à un vin doux naturel comme le Maury ou le Muscat de Rivesaltes, il transforme un repas en moment d'intense plaisir épicurien.   Je vous propose de découvrir dans le cadre du concours Roquefort Papillon, des associations  que j'ai testées ces derniers mois dans mon labo culinaire et que je souhaite partager avec vous. La Tomate, légèrement confite pour accentuer son goût, et servie tiède ou... [Lire la suite]
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vendredi 07 mars

Risotto aux Noix de Pétoncles, Cèpes & Pancetta

Il me restait des noix de Pétoncle d'une recette précédente, ainsi que quelques cèpes secs rapportés lors de notre week-end à Alba à l'automne dernier, et j'avais envie d'un bon ptit risotto bien crémeux; j'ai alors imaginé un mariage peu commun mais très bon au palais, avec de la Pancetta grillée.   Risotto aux Noix de Pétoncles, Cèpes & Pancetta Ingrédients  - 4/5 personnes - 1,5 L bouillon de volaille (= 1,5 L H2O + 2 cubes bouillon volaille), 40g cèpes secs, 40g beurre, 2 cs huile d'olive, 1 oignons finement... [Lire la suite]
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lundi 29 octobre

Risotto aux Cèpes, Champignons de Paris & Petits Pois

  C'est en regardant Cuisine.tv que j'ai découvert cette recette de risotto de la ravissante Chef Giada de Laurentiis. Pas le temps ni l'envie de prendre des notes, je me suis demandée comment j'allais bien pouvoir refaire cette recette, la chaîne ne donnant pas la recette écrite. C'est finalement en surfant sur le web que j'ai découvert le site Foodnetwork et la fameuse recette de Mushroom Risotto with Peas.     Ingrédients -- 4/5 personnes -- 1,5 L bouillon de volaille (= 1,5 L H2O + 2 cubes bouillon... [Lire la suite]
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